Paulo Morais Vaz, de 59 anos, é Diretor da Escola de Hotelaria e Turismo do Porto e possui uma longa carreira dedicada à formação profissional em hotelaria e turismo. Iniciou sua trajetória na década de 1990 na mesma escola onde se formou em Gestão Hoteleira, tendo desde então desempenhado funções de destaque, como a direção de várias unidades escolares, incluindo Coimbra, Santa Maria da Feira, Douro-Lamego, Mirandela e Viana do Castelo. Com vasta experiência como consultor, formador e perito em Alimentos e Bebidas, colaborou com diversas instituições nacionais e internacionais. Coordena concursos da AEHT e lidera iniciativas de inovação e liderança no setor. Sua formação inclui pós-graduações e mestrados em áreas como Gestão Hoteleira, Relações Públicas e Administração Educacional. É apaixonado por gastronomia, caminhadas e descobrir cidades, adotando como lema pessoal a filosofia de “fazer coisas simples, extraordinariamente bem”, oriunda da Escola do Douro-Lamego, que dirigiu por 11 anos.